я не врач, но калории насколько мне известно измеряются тупо тем сколько энергии из еды выделяется. Тоесть грубо говоря сколько тепла выделится из печки если вкинуть туда столько дров. Но человеческий организм не печка, и усвояимость еды у человека очень индивидуальная и зависит от многих...
