Самое главное, как многие писали, дефицит калорий. Входить в дефицит лучше плавно, постепенно урезая жиры и углеводы. Пошёл прогресс - хорошо, если вес встал - урезаешь ещё.
Чтобы не сжечь мышцы, хаваешь белок, 1-1,5 грамма на килограмм веса + силовые тренировки (Так организм поймёт, что мышцы...